۱۳۹۱ اسفند ۱۹, شنبه

چرا امسال ماهی قرمز نمی‌خرم


چرا امسال ماهی قرمز نمی‌خرم
از وقتی چشم باز کردم و یادم میاد، سر سفره هفت‌سین مون ماهی قرمز داشتیم. خاطرات جالبی از بچه‌گی‌م و تنگ ماهی‌ها ندارم، چون داستان همه این ماهیا با مرگ زود هنگامشون و اشکای ما تموم می‌شد. بعد از اینکه زندگی مستقل خودمو شروع کردم هم این سنت غم‌انگیز رو ادامه دادم. اما روزی که فهمیدم خرید ماهی قرمز منو شریک مرگ میلیون‌ها قطعه ماهی کوچولو می‌کنه دیگه ماهی نخریدم. امسال هم ماهی نمی‌خرم، به خاطر اینکه:
اولا ماهی قرمز سنت ایرانی نیست. تو هیچ کدوم از اسناد تاریخی و فرهنگی مربوط به نوروز سندی وجود نداره که ثابت کنه ماهی قرمز سنت نوروزی ایرانه. تو قدیمی‌ترین تابلو نقاشی‌ای که از هفت‌سین وجود داره، اثری از تنگ ماهی دیده نمی‌شه. خب! حتی سنت و فرهنگ ایرانی پشت این کارمون نیست.
دوم اینکه من فکر می‌کردم خیلی لطف می‌کنم که ماهی رو می‌گیرم و میارم خونه، بهش غذا می‌دم، تنگ‌ش رو تمیز می‌کنم، فقط نمی‌دونستم چرا این ماهیای قدرنشناس به جای اینکه خوشحال بشن، می‌میرن. این موجودات خوشگل هیچ وقت توی تنگ و توی خونه نمی‌تونن بیشتر از چند روز یا حداکثر چند ماه عمر کنن. درحالی که تو طبیعت بیشتر از ۱۵ سال زنده می‌مونن و قد می‌کشن.
سومین دلیلم برای نخریدن ماهی قرمز سلامت خودم و کساییه که تو خونه‌ زندگی می‌کنن.تقریبا همه ماهیای قرمز مبتلا به یه بیماری قابل انتقال به انسان هستن. سالمونلا ویروس قابل انتقال از آبزیان به انسانه که پوست و سیستم تنفسی رو درگیر می‌کنه. هر تماسی با آبی که ماهی توش زندگی می‌کنه، می‌تونه این ویروس رو به بدن ما منتقل کنه.
آخرین دلیلم اینه که سعی می‌کنم با حیوانات و طبیعت مهربون باشم. روزی که فهمیدم این موجوادت ظریف تا وقتی به دست من برسن، چند بار به خاطر جابجایی قلب‌شون از کار ایستاده، دلم گرفت. ولی انگار همین کافی نیست که تو خونه هم می‌ریم و میاییم و یه ضربه‌ای به تنگ می‌زنیم. من نمی‌دونستم همین صدا می‌تونه نقش ضربه یه پتک رو برای ماهی اسیر تنگ بازی کنه. کمی که به این چیزا فکر کردم، دیدم واقعا این خرید بی‌دلیل یه جنایته تمام و کمال در حق طبیعته.
حالا سال ۹۲ رو هم سر سفره‌ای تحویل می‌کنم که مطمئنم سفره‌ای برای مرگ یه موجود زنده و بیگناه نیست.


آشپزی خلاق – از اندوه اوشین تا غذای معرکه فوری


آشپزی خلاق – از اندوه اوشین تا غذای معرکه فوری
خدا اول از همه پدر ژاپنی‌ها و بعد از اون پدر اون کارخونه‌داری رو بیامرزه که نودل رو تولید کرد. یه بسته از این رشته آماده‌ها رو می‌خرید، می‌ندازید تو آب‌جوش، ۵ دقیقه بعد آماده خوردنه. معمولا یه بسته کوچیک تو بسته نودل هست که اسانس گوشت، مرغ، قارچ و این جور چیزاست. اما اگه می‌خواهید این غذا از تابلوی یادآوری کننده رنج‌های خانم اوشین تبدیل به یه غذای واقعی خوشمزه شه هم زمان با خرید نودل چند گرم اسفناج یا یه دونه بادمجون هم بخرید.
نودل رو طبق دستوری که توش نوشته درست کنید. اون بسته پودری نمک و سبزیجات رو باز نکنید و توش نریزید به جاش می‌تونید تو این فاصله مایه بادمجون یا اسفناج رو درست کنید.
بادمجونو بذارید رو شعله تاپوستش جزغاله شه. بعد زیر شر آب سرد پوستش رو بگیرید، خردش کنید، با یه حبه سیر، نمک و ادویه شامل زردچوبه و فلفل و اگه دوست دارید یه ذره پودر کاری، تو یه قاشق روغن تفتش بدید. اگه درست کردن این مایه بیشتر از یه ربع طول کشید یعنی الکی بازی رو لِفت دادید. حالا نودل رو توش قاطی کنید. اگه حال کردید یه گوجه فرهنگی هم نگینی کنید و توش بریزید و یه غذای فوری خوشگل و خوشمزه بزنید به بدن.
اگه اسفناج خور هستید، اسفناج رو بشورید و خرد کنید و با یه حبه سیر و نمک تفت بدید و آخر سر نودل رو بهش اضافه کنید و یه غذای کامل بخورید.

فیویج، ماهی نوروزی گیلان


فیویج، ماهی نوروزی گیلان
گیلانیا یه جور خاصی ماهی پر دردسر سفید رو می‌پزن که واقعا خوشمزه است، اما چیزی از زحمت خوردن ماهی سفید کم نمی‌کنه.
اسم این غذا فیویجه که یه ماهی شکم‌پر هست که همراه با یه مخلفات ترش سرو می‌شه.
حالا ببینیم این غذا چجوری درست می‌شه. یه ماهی سفید درسته لازم داریم که شکمش رو خالی و تمیز کردیم، خوب شستیم و خشک کردیم.
برای داخل شکم ماهی هم یه ذره سبزی معطر شامل گشنیز، نعنا و تره لازم داریمکه باید خرد کرده باشیم. سه تا حبه سیر هم لازم داریم که با یه پیاز متوسط حسابی خردش می‌کنیم. یه لیوان گردو خرد شده و رب انار ترش هم لازم داریم. این غذا ترشه، اما اگه دوست داشته باشید، می‌تونید کشمش رو با رب انار عوض کنید که غذاتون شیرین شه. نمک و فلفل سیاه هم که خب همیشه لازمه.
اول سیر و پیاز رو که با هم خرد کردید تفت بدید، همینطور که روی حرارت ملایم هست سبزی و گردو ادویه رو بهش اضافه کنید. خیلی لازم نیست بپزه، در همین حد که یه ذره با هم قاطی شن و نیم‌پز شن کافیه که برش دارید و همه مخلوط رو تو شکم ماهی خالی کنید. با یه نخ و سوزن شکم ماهی رو بدوزید که مواد از توش نریزه.
کمی روغن تو یه تابه گود و در دار بریزید و بذارید داغ شه، ماهی رو بندازید توش، حرارت رو کم کنید و یه شعله پخش‌کن هم زیر تابه بذارید. دیگه کاری با ماهی نداشته باشید تا کاملا سرخ بشه. یه راه دیگه هم اینه که تو فویل بپیچیدش و بذاریدش یک و نیم ساعت با حرارت کم تو فر بپزه.
حالا دست به کار درست کردن مخلوط کنار ماهی شید. همین مخلوط رو با اشپل ماهی مخلوط کنید تا شکل خمیر دربیاد. اینم کنار غذا بذارید و نوش جان کنید.

۱۳۹۱ اسفند ۱۱, جمعه

شغل رویایی چیکار می‌کنه


شغل رویایی چیکار می‌کنه
اگه جزو خوش‌شانس‌ترین آدما دنیا باشین و موفق شید کاری رو انجام بدید که عاشقانه دوستش دارید، ۵۰ درصد این ماجرا حل شده که بتونید بگید یه شغل رویایی دارید. ۵۰ درصد بقیه‌ش مال وقتیه که کسانی که برای اونا یا یا اون‌ها کار می‌کنید قدر شما رو بدونن. اگه این اتفاق بیافته و احساس کنید “دیده می‌شید”، می‌رید تو گروه کسایی که صاحب شغل رویایی هستید. مشاغل رویایی روی زندگی و شخصیت و احساس خوشبختی‌ تون تاثیر می‌ذاره. بیایید ببینیم شغل رویایی باهاتون چیکار می‌کنه:
وقتی جایی کار می‌‌کنید که برای کارتون سخاوتمندانه دستمزد و پاداش می‌ده، شما هم انگیزه می‌گیرید که کارتون رو به عالی‌ترین شکل ممکن انجام بدید.
وقتی تکلیف کار و درآمدتون روشنه، می‌فهمید که قراره با زندگی‌تون چیکار کنید. روی شغل و پول‌تون با انگیزه بیشتری برنامه‌ریزی می‌کنید و دخل و خرج برنامه‌ریزی شده، تو یه کلمه یعنی “برکت”. کار رویایی کار با برکتیه.
وقتی انقدر خوش‌شانس بودید که کارتون توسط دیگران دیده بشه، خیلی طبیعیه که احساس خوبی راجع به خودتون پیدا کنید. فکر می‌کنید باهوش و ماهر هستید و اعتماد به‌نفس‌تون هم تقویت می‌شه.
کسایی که صاحب یه شغل رویایی هستن روزشون رو جور دیگه‌ای شروع می‌کنن. اونا خوشحالن که یه روز دیگه شروع شده و برای رفتن سر کار هیجان‌زده هستن.
وقتی اقلا ۸ ساعت در شرایط عالی کار می‌کنید، معلومه که برای عشق و زندگی شخصی‌تون هم انگیزه بیشتری دارید. احساس خوب بودن تو یه کار رویایی، تمام روز باهاتون می‌مونه.
رضایت از زندگی و رضایت از خود، احساس مشترک بین آدماییه که احساس خوشبختی دارن. شغل رویایی این احساس رو بهتون می‌ده.
یه شغل رویایی بهتون اجازه می‌ده رویاهای تازه‌ای برای خودتون درست کنید و با اعتماد به‌نفس به سمت اونا حرکت کنین.
مهم نیست الان کجا کار می‌کنید. بالاخره یه جایی یه شغل رویایی وجود داره که منتظره شماست. از همین امروز دنبال کاری بگردید که به غیر از پول و انگیزه‌های اجتماعی، بهتون احساس خوشبخت بودن بده.

شکلات‌های لبخند و شادی


شکلات‌های لبخند و شادی
بچه‌ها شیرین‌ترین موجودات کره زمینن. فرقی نداره دختر باشن یا پسر، بیمار باشن یا سالم، فقیر باشن یا … اونا همیشه آماده دریافت لبخند ما هستن. هر توجه و محبت کوچیکی از طرف ما اونا رو شاد می‌کنه. دنیایی که بچه‌های شادتری داره، دنیای بهتریه و روزی که بچه‌ای رو حتی برای چند لحظه خوشحال کردیم روز بهتریه. پس برای داشتن دنیای بهتر، با هر کاری که از دست‌مون برمیاد باید بچه‌ها رو شاد کنیم.
همین الان هرچی شکلات روی میز دارید بریزید تو کیف‌تون و هر بچه‌ای رو که دیدید با دادن یه شکلات شاد کنید. بچه‌هایی که تو پارک بازی می‌کنن، یا از مدرسه برمی‌گردن و تو اتوبوس کنارتون نشستن، بچه‌های گل فروشی که سر چهار راهن تا چراغ قرمز شه، … همه بچه‌ها به مهربونی نیاز دارن. اونا هرچقدر عشق و محبت از ما بگیرن به سرعت پس‌مون می‌دن و کیه که از لبخند و محبت یه بچه خوشحال نشه.
می‌تونیم از کنار بچه‌ها بی‌تفاوت رد شیم، در حالی که می‌تونیم با یه لبخند و یه شکلات بهشون بگیم دوستشون داریم تا به رومون بخندن. انتخاب سختی پیش روی ما نیست!

فکت گرافی – چرا زیره بی‌نظیره


فکت گرافی – چرا زیره بی‌نظیره
زیره دونه‌های خیلی معطریه که معمولا به عنوان ادویه پلو ازش استفاده می‌کنیم. اما خواص این دونه‌های سبز و سیاه خیلی بیشتر از این حرفاست که فقط برای یکی دو مدل غذا ازش استفاده کنیم. هر کدوم از این دونه‌ها مملو از ویتامین‌های K, E, C, B1, B2 و املاح معدنی ازجمله کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم هست.
زیره بهترین دوست دستگاه گوراش و یه ضد نفخ عالیه و دل‌پیچه‌های ناشی از باد معده و روده رو به سرعت از بین می‌بره.
وجود ویتامین K این قابلیت رو به زیره داده که دوست خوب زنان باشه. دم‌کرده زیره داروی مقوی و بی‌نظیری برای پایان دردهای پریوده. این دونه‌ها دوست خوب نوزادهای شیرخوره هم هست. مادری که زیره می‌خوره شیر بیشتری داره که بچه رو به سکسکه و دلپیچه دچار نمی‌کنه.
زیره به خاطر وجود ویتامین‌های گروه B آرامبخش سیستم عصبیه و دردهای عصبی رو کاهش می‌ده و تو کنترل بیماری‌هایی‌ مثل صرع مفیده. کلیه، کبد و دستگاه تنفسی در هر حالتی آماده دریافت کمک‌های زیره هستن تا کارشون رو بهتر انجام بدن.
زیره رو توی سالاد، ماست و پنیر،همراه با غذاهای گوشتی یا به صورت دم‌نوش می‌تونید مصرف کنید.
در تصویر زیر چند نکته مهم در مورد زیره که دونستنش در زندگی روزمره به شما کمک می کند را نشان می دهد . سایز این عکس هم برای پرینت گرفتن و هم برای استفاده به عنوان کاغذ دیواری دسکتاپ کامپیوترتان مناسب است.

فکت گرافی زیره

۱۳۹۱ اسفند ۹, چهارشنبه

لذت از داشته‌ها، راز شاد بودن


لذت از داشته‌ها، راز شاد بودن
اگه شاد بودن فقط یه راه داشته باشه، اون راه لذت بردن از داشته‌هامونه. اگه بخواهیم لذت بردن از زندگی و احساس شاد بودن رو به داشتن چیزایی که هنوز به دست نیاوردیم موکول کنیم، هیچ وقت لذت خوشبختی رو نمی‌چشیم. چون همیشه چیزایی دیگه‌ای هست که حسرت داشتن‌شون رو بخوریم.
کافیه یه نگاهی به دور و برمون بندازیم و چیزایی که داریم رو ببینیم. وسایلی که داریم، بدن و ظاهرمون، خانواده و دوستامون، شغل‌مون … هر کدوم ما می‌تونیم لیست بلند بالایی از داشته‌هامون تهیه کنیم و از تک تک اونا لذت ببریم. باید یاد بگیریم که با همین چیزهایی که داریم بهترین زندگی که ممکن رو داشته باشیم.
شاد بودن در گرو داشتن چیزای زیاد و خاص نیست. مهم نیست چی داریم، مهم اینه که چطور از داشته‌هامون استفاده کنیم و چطور از همه اینا لذت ببریم. خوشبختی همینه.خوشبختی توانایی لذت بردن از زنده بودنه. وقتی این توانایی رو به دست بیاریم تحمل مشکلات هم کار سختی نیست و موفقیت تو حل مشکلات و سر و کله زدن با اونا هم خودش تبدیل به یه پروسه لذت بخش می‌شه، چون هر مشکلی بهمون یادآوری می‌کنه که برای شاد بودن و خوشبختی باید تلاش کنیم.